Витаминно-минеральный состав варенья из дикорастущей малины собранной в Ханты-Мансийском автономном округе ЮГРЕ.

Малина – источник аскорбиновой кислоты (в 100 г – 37,4% суточной нормы) и гамма-токоферола (соответственно – 9,5%); макро- и микроэлементов: бора (286%), кремния (130%), никеля (25,3%), марганца (22,5%), молибдена (21,4%), кобальта (20%), меди (18%), железа (9,8%).

Малина отличается достаточно высоким содержанием омега-3-полиненасыщенных жирных кислот (а именно – линоленовой кислоты, в 100 г – 40,1% суточной нормы), суммы фитостеролов (21,8%), моно- и дисахаридов (16,6%), среди которых преобладает глюкоза (12,5%), клетчатки (33%), пектина (25%).

В малине присутствуют основные природные антиоксиданты – это флавоноиды, фенольные соединения, антоцианы, витамины С и Е, каротиноиды.